Caldo de huesos beneficios y preparación

El caldo de huesos es un superalimento

El caldo de huesos estaba oculto hasta ahora y se ha vuelto a consumir abiertamente. Utilizado durante siglos en diversas culturas como la china y europea, se elabora cocinando a fuego lento huesos de animales con otros ingredientes para extraer sus propiedades. Ayuda a la salud:

• Digestiva
• Ósea y articular
• Piel
• Cabello
• Uñas
• Sistema inmune
• Salud cerebral y
• Control del peso.

El caldo de huesos contiene:

Varios nutrientes que nutrirán las funciones de tu cuerpo y órganos. Voy a nombrar a algunos.

• Colágeno
• Aminoácidos como la glutamina
• Calcio, fósforo, magnesio y potasio
• Glucosamina
• Condroitina 

Beneficios:

Los beneficios del caldo de huesos para nuestra salud sin importar la edad son amplios. 

• Fortalece y nutre los huesos y las articulaciones
• Reduce la inflamación articular e intestinal y el dolor
• Mejora la digestión
• Fortalece el sistema inmunológico
• Aporta colágeno y ayuda a la producción del mismo
• Produce saciedad y
• Facilita la digestión.

El caldo de huesos, es un superalimento que ayuda a las personas de todas las edades, pero se torna necesario de consumir cuando ya pasaste los 40 años. A medida que avanza la edad, el desgaste celular se hace progresivo y necesitamos proporcionarle a nuestro cuerpo una ayudadita para que se mantenga en buenas condiciones por el mayor tiempo posible.
Puedes comprarlo preparado y envasado, pero mejor asegúrate que mantenga su calidad y mayor pureza, preparándolo tú mismo(a).

Preparación paso a paso

Te voy a compartir el paso a paso de cómo debes prepararlo y conservarlo, para que aproveches de obtener todos sus nutrientes aquí nombrados. Veamos primero los ingredientes, equipos y utensilios que vas a necesitar.

Ingredientes: 

• 1 kilo de huesos puede ser de osobuco, cerdo, pollo (ideal patitas de pollo) o mezcla de ellos. 
• 2 cucharadas de Vinagre de manzana
• 1 ramita de Apio
• 5 ramitas de perejil
• 5 ramitas de Cilantro

Yo no le hecho nada más, pero hay personas que agregan zanahoria, laurel, cúrcuma etc. En lo personal, me gusta lo más simple posible. Como buena química, analizo que agregar otros ingredientes, podría afectar las sustancias que trae naturalmente.

Utensilios y equipos:

• Horno y cocina
• Olla a presión u
• Olla de cocción lenta (ideal)
• Colador
• Cubeteras de hielo
• Bolsas herméticas

Preparación:

1. Lava y asa los huesos en el horno a 425 ºF durante 25 a 30 minutos.
2. Agrega los huesos a la olla de cocción lenta o a la olla a presión y agrega las 2 cucharadas de vinagre de manzana para su cocción.
3. Agrega suficiente agua para asegurarte de que los huesos estén completamente sumergidos.
4. Cocina de 6 a 12 horas en la olla a presión o por mínimo 12 horas en la olla de cocción lenta para obtener los beneficios nutricionales óptimos. Idealmente 24 horas para una máxima extracción de nutrientes y colágeno.
5. 1 hora antes de dejar la cocción puedes agregar las ramitas de apio, perejil y cilantro.
6. Cuela el caldo, para quitar trozos de huesos desprendidos.
7. Deja enfriar en la nevera. En la superficie se va a reunir la grasa que deberás eliminar con una cuchara.
8. Llena las cubeteras y coloca a congelar.
9. Guarda los cubos de caldo de huesos en bolsas herméticas dentro del congelador y rotula el envase con la fecha de preparación. Duración: 6 meses desde la fecha de preparación.

Cómo tomar el caldo de huesos

En un recipiente colocarás 20 ml de agua de bidón con 1 ó 2 cubos de caldo de huesos, lo vas a hervir en la cocina (estufa) y lo vas a colocar en una taza.

Agrega sal a gusto y ya puedes beberlo.

Se toma todas las mañanas en ayunas, durante 3 meses seguidos y luego, puedes tomarlo 4 veces a las semana en el mismo horario, siempre en ayunas. 

Ahora tu cuerpo estará fortalecido y rejuvenecido y muchas de tus molestias corporales se habrán acabado y otras habrán mejorado en forma considerable.

Sé constante y combina con otras conductas de autocuidado.